Als doorgewinterde barista…
Datum: 15 december 2025 / Editie: December 2025 / Auteur(s): Céline van Dalen
Als doorgewinterde barista en barvrouw bij Hannibal, weet ik natuurlijk als geen ander hoe de ideale klant zich gedraagt. Zelf bevind ik me ook maar wat graag aan de andere kant van de horeca en zit ik regelmatig in één van de vele etablissementen die ons stadsdeel rijk is. Ik ken alle kneepjes van het...
Als doorgewinterde barista en barvrouw bij Hannibal, weet ik natuurlijk als geen ander hoe de ideale klant zich gedraagt. Zelf bevind ik me ook maar wat graag aan de andere kant van de horeca en zit ik regelmatig in één van de vele etablissementen die ons stadsdeel rijk is. Ik ken alle kneepjes van het vak, weet precies wat je als klant wel en vooral niet behoort te zeggen. Het is eigenlijk zo simpel. Als je ziet dat de barman druk is, geef je hem wat ruimte. Je bent natuurlijk niet de enige op de wereld.
En zo ben ik op een zondagochtend met vaderlief te gast op een behaaglijke plek, een paar straten van mijn domicilie. Direct na de bestelling wordt de meest perfecte cappuccino naar onze tafel gebracht, waarna ik uiteraard de tijd neem om de bediening te erkennen en hartelijk te bedanken.
Vervolgens tikken er meer dan dertig minuten voorbij en voel ik toch inééns die bekende horeca-reflex opspelen. Dat stemmetje dat zegt “Vraag héél even of de bestelling wel is doorgekomen, dat kan geen kwaad.” Dus informeer ik. Luchtig. Althans, dat was de bedoeling. Mijn oog valt op de chique ingedekte tafel, die mij eigenlijk al het antwoord verschaft. Nog geen vijf minuten later staat de Tuna Melt voor mijn neus. En ik? Ik ben in één klap terug op aarde. Want natuurlijk was ik, ondanks mijn horeca-ervaring, mijn kennis, mijn heilige overtuigingen, tóch die ene ongeduldige gast geworden.
Met schaamrood op de kaken knabbel ik aan mijn broodje Tuna Melt. De beste van mijn leven trouwens. Dus ik kom snel terug. In vermomming.
