Geen jam zo lekker als zelfgemaakte jam. Het is makkelijk te maken, het kost weinig tijd en je kunt het zo zuiver en gezond maken als je zelf wilt. Ook bepaal je zelf of je suiker toevoegt, of alleen natuurlijke zoetmakers als druivensap en diksap. Natuurlijke zoetstoffen die te koop zijn bij de Natuurwinkel zijn aguavestroop, moutstroop, rijststroop, fructosepoeder en druivensuiker ook in poedervorm. Gebruik alleen mooie rijpe vruchten en beslist geen beschadigd of overrijp fruit.
Benodigdheden
> Marmello, te koop bij de Natuurwinkel
> appeldiksap
> fruit naar keuze
> zachtzoete appels
> naar keuze met toegevoegde suiker of natuurlijke zoetmaker(s)
> lege jampotten met schroefdeksel
> een grote pan of koekenpan, met goed sluitend deksel.
Werkwijze
Doe fruit als aardbeien, frambozen, bosbessen rode of blauwe bessen, kruisbessen, bramen of een mix daarvan in een pan met een bodempje water, druivensap of diksap.
Voeg één derde hoeveelheid appels toe, in kleine stukjes gesneden. Hier proef je later niets meer van, maar de anti-oxidanten in de appels verlengen de houdbaarheid van de jam. Ook toegevoegde (natuurlijke) suikers verlengen de houdbaarheid aanzienlijk.
Was de lege jampotten in heet sodawater schoon en spoel ze met heet water goed na.
Laat de vruchten en stukjes appel op laag vuur enkele minuten zacht koken.
Voeg al roerende de in appeldiksap opgeloste Marmello door de vruchten en laat het nog een minuut doorkoken (per kilo fruit heb je één zakje Marmello nodig).
Vul de potten tot de rand met de hete jam, draai meteen het deksel erop en laat ze tien minuten omgedraaid staan.
Plak eventueel een etiket erop met datum. Bewaar een open pot zelfgemaakte jam in de ijskast. Zo’n potje zelfgemaakte jam is ook een leuk en verassend presentje.
tekst: Tineke Visser
illustratie: Birgit Prinz
