Huisgerookte kip

Daar waar het voor betaalbare diners n De Pijp inmiddels zoeken naar een speld in een hooiberg is, kom je met een tientje een heel eind als je uit lunchen gaat. De lunch als het redelijke alternatief. Daarom onderzoekt Birgit Prinz met haar tafelgenoten in de serie ‘eten voor een tientje in De Pijp’ de lunchmogelijkheden in De Pijp.

Gambrinus is een aangenaam café en combineert het bruin van de meubels met lindegroen elders in het interieur. Er heerste, toen wij er op een maandag kwamen lunchen, een prettige, rustige sfeer. Dat is ook wel eens anders, want op vrijdagmiddagen na werktijd staat het voor de bar propvol borrelaars. Tegen die tijd is het raadzaam naar boven, op de entresol, of in het souterrain naar een tafeltje uit te zien want in de buurt van de bar is het dan moeilijk uit te houden.

Lunchen bij Gambrinus hoeft niet duur te zijn; Voor €2,75 heb je al een broodje belegen kaas, ei of een tosti.

Er staan er ook soepen, salades, yoghurt me fruit, en fruitshake op de kaart.

Wij bestelden een broodje serranoham/geitenkaas/vijgenjam en rucola en een broodje huisgerookte kip/pancetta/tomaat en guacemole. Er was dit keer een derde persoon bij en die wilde een doodgewoon broodje gezond met de gebruikelijke ingrediënten daarvoor; kaas/ei/tomaat/sla.

Het is saai voor een recensie maar we hadden eigenlijk niet zoveel aan te merken op de broodjes. Ze waren gewoon lekker: knapperig en heerlijk belegd.

Vooral de ‘huisgerookte’ kip was goed. Daar zat een subtiele rooksmaak aan. Niet zo’n venijnige chemische rooksmaak die je ook wel eens aantreft bij elders (lees: in de fabriek) gerookte kip. Dat ‘huisgerookte’ fascineert me. Het is ‘en vogue’ om dingen ‘in huis’ te maken, zelf te doen, dat ook te melden op je menukaart en daarmee authenticiteit uit te stralen. Eén ‘huisgemaakt’ item op de kaart voldoet overigens in deze culinaire trend om te bewijzen dat je met de tijd meegaat. Dat geeft het wel een beetje willekeurig karakter. Want waarom dan niet ook gelijk maar je eigengemaakte brood, vijgenjam of verse kaas serveren. Of anders: wat moet ik nu denken van de andere ingrediënten die niet in huis gemaakt zijn? Zijn die soms kwalitatief minder? Niet bij Gambrinus. Maar wat voegt dat ‘huisgerookte’ dan toe? Wij zouden althans net zo genieten van die kipfilet als die van een goede leverancier afkomstig was.


Café-restaurant Gambrinus
Ferdinand Bolstraat 180
020-6717389
www.gambrinus-amsterdam.nl
0pen; dagelijks van 11.00 tot 01.00 uur, vrijdag en zaterdag tot 02.00 uur